Kaffedagen

Nu är VARJE dag en kaffedag för mig, men den finns faktiskt även i almanackan.
Den 9 september är KAFFEDAGEN!

Dreamcakes coffeehouse hade en superläcker espressomaskin där vi exprimenterade mycket med olika smaker och ideér vi hade.

Livet är för kort för att inte unna sig en riktigt god Fika!
 För mig finns där inte mycket som slår en välgjord caffelatte eller cappuccino. Vi hade bönor från Guldrutan, vilket är en "fairtradeböna" som rostats under längre tid med lägre temperaturer än vad andra bönor gör.
Det gör att oljorna tränger in i bönan och inte bränns vid på utsidan vilket leder till att de löses upp i det heta vattnet vid bryggning. (Det är den oljiga hinnan ni kan se i kaffekannan då den stått i 20-30 minuter. Den gör kaffet osmakligt...)
Guldrutans kaffe säljs bla i de av FN drivna Fari trade shops som finns i vissa städer i vårt avlånga land.  Jag rekommenderar det varmt om ni har möjlighet att få tag på det.
                                             (Länk till inköpsställen: http://fairtradeshop.se/ )

 Vår mintlatte var också mycket populär.
Enkel, då den görs som en caffelatte med en after eight i botten, som får smälta och sedan rörs med kaffet.
Toppas med lite grädde och kakao. Supergott!















         Men vad är en god fika utan gottot till kaffet?  Haltande, enl mig!
Här kommer därför en av mina favoritfikor:
Herrgårdskakan.
Enkel, snabb att laga och du har allt färdigt på mindre än 60 minuter. Då räknar jag in tiden att svalna och chokladens tid att stelna.
Dvs serveringsklar!
Receptet på kakan hittar du här.

Söta fyllda fjärilskakor

En icke-nyhet är att jag gillar att använda verktyg till saker de egentligen inte är tänkta att användas till. Det ger mig en bra känsla när jag kan få ut så mycket som möjligt från ett användningsområde.
Denna gången gäller det fjärilsutstickaren med ejektor. En utstickare i 3-pack som är till för sockerdekor.

(Marsipan fungerar också)                                                  

Idag har jag använt den för att göra dekor på kakdeg.
Här kommer resultatet. Fyll dem med vad ni känner för: Lemoncurd, sylt, jordnötssmör, nutella.....
Själv använde jag kondenserad mjölk på burk som jag kokt. Det blir en god kolaaktig smak.
Har ni inte provat, så rekommenderar jag det varmt!

Det här behöver du:

Recept på "Hållbara Cookies" hittar du här på vår receptsida.

Kakmått 

Fjärilsutstickare

Blanda ihop degen enligt receptet. Ta ut kakor med kakmåttet.
På hälften av kakorna sticker du ut ett "hål" med fjärilsutstickaren. (Jag använde den minsta av de tre)

Lägg på bakpappersklädd plåt och grädda i 180 grader under 8-10 minuter.

Låt kakorna kallna, gärna på galler.

Bre nu på valfri fyllning - här kokt kondenserad mjölk - på de HELA kakorna.
Lägg de andra kakorna med ovansidan upp och pudra med florsocker.
Använd gärna vår sugarshaker, den ger endast den mängd florsocker som kommer direkt, sen får du vända burken igen för nästa omgång. På det sättet får du inga överflöd, utan bara precis den mängd du vill ha.

Nu är det dags att lägga ihop kakorna.
Lägg den "pudrade" kakan ovanpå den med fyllning.

Knappkakor

Snubblade över det här receptet och tyckte det var lite kul för alla som inte bara älskar att baka,
utan även tycker att det är kul att sy!

Knappkakor:
2 påsar snabbchokladpulver
(eller 6 tsk oboy)
1 msk hett vatten
225g rumstempererat smör
1,75 dl strösocker
1 ägg
5 dl vetemjöl
1 nypa salt

Rör ner chokladpulvret i det heta vattnet och lös upp.

Vispa smör och socker vitt och pösigt i en stor bunke, tillsätt ägget och chokladblandningen.

Rör ner vetemjöl och salt och rör till en jämn smet.
Halvera degen, täck båda halvorna med plastfolie och lägg i kyl minst 30 minuter.

Värm ugnen till 190grader. Lägg bakplåtspapper på två ugnsplåtar.
Ta fram degarna och kavla ut degen till ca 3mm tjocklek.
Fastnar degen mycket, kan ni kavla mellan två bakplåtspapper.

Ta ut runda kakor med hjälp av ett kakmått, ca 5cm i diameter.
Gör en fördjupning i kakan med hjälp av en kapsyl och gör sedan 4 små hål med hjälp av en tandpetare. Lägg kakorna på plåtarna, inte för tätt.
Strö strösocker över kakorna (vill ni ha lite färg här, kan ni i en plastpåse hälla lite strösocker tillsammans med en valfri pulverfärg och skaka om.)

Grädda i 10-15 minuter eller tills kakorna stelnat. Låt kakorna svalna på plåtarna i 5-10 minuter, lägg sedan över dem att kallna helt på galler.

Rulltårtans dag

Idag är det rulltårtans dag.
(Jo, jag håller med.... det känns som om det finns speciella dagar för allt numera....)
Jag bjuder här på ett klassiskt recept, men även ett helt annorlunda.
Det klassiska är taget från en receptbok min mormor hade, medan det klassiska är ett så ovanligt på en baksida som LCHFrecept. Själv är jag inte mycket för stevia som sötningsmedel, varför jag ofta inte bakar med det, men i detta receptet är det sötat med honung.
Inte LCHF, jag vet, men så är det i alla fall....

Baka på det sätt ni själv tycker bäst om. Håll till godo!

Rulltårta the LCHF way:

100g smör

3 ägg

1 dl grädde

2 dl mald mandel

2 msk flytande honung

2 msk fiberhusk

2 tsk mald kardemumma (kan uteslutas)

2 tsk bakpulver

vaniljessence eller vaniljpulver

Fyllning:
1 brk Smetana (finns i kyldisken)
1 brk kvarg med valfri smaksättning (här har jag valt passion)

Vispa smör och honung kraftigt med elvisp, tills det blir vitt och fluffigt.
Knäck ner äggen i smöret, ett i taget. Vispa kraftigt emellan, så att smöret och äggen går ihop.

Rör samman den malda mandeln med fib erhusk, bakpulver, vanilj och kardemumma.
Vänd ner blandningen i smeten tillsmmans med grädden. 

Häll smeten i liten långpanna och grädda på 175 grader i ca 15 minuter.
Ta ut långpannan, stjälp upp kakan på ett rent bakplåtspapper som du strösslat med kokos.

Låt kakan svalna ordentligt.

Blanda Smetana och kvarg. Bred ut över den kalla kakan och rulla ihop.
Lägg i kyl att stelna till. (Smetanan och kvargen mjuknar mycket när den rörs samman)

Här har jag spritsat grädde med tyll 2M för att få lite "bakelsestuk" på rulltårtan och dekorerat med rosor gjord av sockerpasta (INTE LCHF) i silikonform, rosblad av sockerpasta samt guldkornsströssel.
Enkelt, snabbt och gott!

Klassiskt recept på rulltårta:

3 ägg

1,5 dl strösocker

2 msk mjölk

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2-2,5 dl äppelmos eller hallonsylt

Sätt ugnen på 250 grader.
Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Rör ner mjölken och sedan mjölket som först blandats med bakpulver.
Bred ut smeten på bakplåtsklädd långpanna så jämnt som möjligt.

Grädda ca 5 minuter mitt i ugnen. Stjälp upp rulltrtan på ett sockrat bakplåtspapper.
Dra försiktigt bort pappret kakan gräddats på.

Bred ut ett tunnt lager mos eller sylt på den VARMA kakan. Rulla genast ihop det hela från långsidan - det går lätt om man hjälper itll genom att försiktigt dra litei papprets ena sida (där man börjar rulla kakan).

Låt rulltårtan kallna inlindad i papper och med skarven ner.

FLYTTREA 30%

Då har flyttrean startat!

Vi börjar med 30% rabatt under vecka 29
          följt av 50% rabatt under vecka 30 

Hur länge vågar du vänta?

(Rean gäller inte sockerpasta, marsipan, essencer, mousser samt de bilder vi skriver ut med "eget motiv".)

Handla i vår butik de här sista veckorna vi har öppet i den, 

eller klicka dig in i vår webbutik.
Vi har gjort en speciell flik för vår flyttrea.
Skriv sedan "Flyttrea" i rabattkoden i kassan,
så dras er rabatt av!

Vi flyttar till nya lokaler!

Hmmmm... Nog för att det är fuktigt och varmt i luften, men krymper verkligen vår lokal?

Skämt å sido: Vi växer ur lokalen vi är i samtidigt som tiden inte räcker till för att hålla butiken öppen.

Därför flyttar vi snart till nya lokaler där vi får bättre utrymme och som är anpassade för vår verksamhet på ett bättre sätt än idag.
(Tänk er själv det charmiga att bära upp ett ton(!) sockerpasta för 6 trappsteg.
Det blir ganska tungrott)

De kommande veckorna behöver vi hjälp att tömma så mycket som möjligt inför vår flytt
och gör därför en FLYTTREA!

För er som handlar genom internet och vår webshop, blir det ingen förändring alls.
För er som brukar besöka vår butik, blir det skillnad så till vida att det är vår butik på webben
ni får kika och handla i....

Vi börjar med 30% rabatt under vecka 29
          följt av 50% rabatt under vecka 30 

Hur länge vågar du vänta?

(Rean gäller inte sockerpasta, marsipan och mousser.)

Handla i vår butik de här sista veckorna vi har öppet i den, 

eller klicka dig in i vår webbutik.
Vi har gjort en speciell flik för vår flyttrea.
Skriv sedan "Flyttrea" i rabattkoden i kassan,
så dras er rabatt av!

Clikstix - Det bästa som hänt sen färdigskivat bröd!

Ett relativt nytt verktyg på marknaden är Clikstix. Här visar jag Daisyn.
Clikstix finns i flera olika utföranden varav bokstäver och siffror tar störst plats på marknaden.

Det är ett superenkelt verktyg att använda, fungerar både för sockerpasta, marsipan och de övriga sockermassorna på marknaden. Det enda man ska tänka på är tjockleken på massan, samt att massan inte fastnar i bordet. Enkelt, eller hur?
Här kommer en enkel steg-för-stegbeskrivning på hur verktyget används.

Börja med att kavla ut din valda massa (sockerpasta eller marsipan) till en tjocklek av max 2mm.
Kavlar du den tjockare än så, kommer massan att tryckas upp i verktyget och fastna.

Lägg din clikstix ovanpå din utkavlade massa och tryck till genom att trycka på sidorna av verktyget.
(Baksidan är en "linjal" som senare lossar dina blommor, undvik att trycka på den just nu.)

Rotera verktyget och massan ett par varv tryckt mot bordet innan du lyfter upp den.
Detta för att du ska vara säker på att massan inte fastnar i bordet, vilket kommer att försvåra för dig.
Lossa den överflödiga massan från verktyget.

Så här ska det se ut på undersidan av verktyget innan du trycker ut blommorna.

Nu är det dags att pressa ned baksidans "linjal" och på det sättet lossa blommorna.
De trillar lätt ur din clikstix.

Vackert, enkelt, snabbt och smidigt!
Nu är det bara att dekorera.

Tips: Fäst gärna en pärla eller kornströssel i mitten av blomman.
Du hittar olika modeller av dem här.



https://plus.google.com/b/110169536901589980222/+DreamcakesSe%C3%A4lskabakning/posts