Färg som färg... Eller?

I färgernas värld finns det många varianter.
Pastafärger, pulverfärger, flytande färger, sprayfärg, med eller utan pärlemolyster...
Här nedan kommer jag att presentera de olika varianterna och deras funktioner!

Vi börjar med PASTAFÄRG:

Pastafärgen är - precis som det låter - en pasta.
Den är högkoncentrerad och tunnar inte ut livsmedlet du arbetar med. Pastafärgen knådas in i sockerpasta eller marsipan utan att det blir kladdigt, den blandas i kristyr utan att påverkar konsistensen och används med fördel i smetar/degar, smörkräm, tårtfyllningar, grädde...

Tips: Fungerar suveränt även i trolldeg!

PULVERFÄRG:
Pulverfärgen i huvudsak för ytlig infärgning. Man kan både torrborsta med pensel, samt blanda med vatten/matolja/klar alkohol och få en flytande färg som går bra att måla sockerpasta och marsipan med. Det går också bra att måla på frosting som torkat till lite. (Även figurer/blommor i sockerpasta eller flowerpaste får bättre resultat om de får torka innan pulverfärgen appliceras.)
Pulverfärgen (nu gäller detta inte alla märken, jag går bara i god för Sugarflair här) kan även blandas för att färga choklad, ex till cakepops!
Vår pulverfärg kan också knådas in i sockerpasta och marsipan för att färga den.

FLYTANDE FÄRG:
Används för målning av sockerpasta och marsipan, när man målar med airbrush samt för att färga in material som inte påverkas nämnbart av att tunnas ut, såsom smetar och degar, grädde, smörkräm...
(Sugarflairs flytande färg är paketerad i en smidig "Dropletflaska" som är mjuk, du trycker fram så mycket du vill ha utan att få "kommer allt-effekten")

FLYTANDE GLITTERFÄRGER:
Endast för ytlig infärgning.
Används för att skriva och måla med. Dessa färger är heltäckande, och materialet du målar/skriver på, lyser ej igenom.
Färgen har en mycket läcker pärlemolyster, därav namnet.

METALLICFÄRGER:
Till metallicfärger räknas alla färger - oavsett om de är flytande eller i pulverform - som har en pärlemolyster i sig.
Även dessa används enkom för ytlig infärgning.
Pärlemolystern kommer inte till sin rätt då man blandar metallicfärgerna i livsmedel.

SPRAYFÄRGER:
Sprayfärger är super för ytlig infärgning, speciellt då de ger en jämn infärgning av större ytor.
Ger airbrush-effekt, kan sprayas både på hela tårtor och detaljer.
Fungerar även bra med schabloner. (Tänk bara på att sprayfärgerna "fyger" så att ni täcker tårtan väl där de inte ska ha sprayfärgen)

Sist ut är PENNORNA:
Fungerar precis som tuschpennor i allmänhet, med den stora skillnaden att pennorna innehåller livsmedelsfärg.

Man skriver och målar på marsipan och sockerpasta, gör detaljer på figurer (ex öga och mun), skriver namn....

Tisp: Låt ytan torka till lite innan du skriver/ritar, då spetsen på pennan annars gärna sjunker ned i marsipanen/sockerpastan medan du skriver. Torr yta är enklare att arbeta med.

https://plus.google.com/b/110169536901589980222/+DreamcakesSe%C3%A4lskabakning/posts

Fjärilsutstickare med ejektor

För en tid sedan gjorde jag en steg-för-stegbeskrivning på vackra volanger att dekorera tårtorna med.
Samma tårta hade jag rosa fjärilar på. Här kommer en beskrivning på hur enkelt du gör dem!

Du behöver:
Fjärilsutstickare
Flowerpaste eller
Flower and modellingpaste
Valfri pulverfärg
Pensel 

Börja med att kavla ut din flowerpaste tunnt. Var noga med att pastan släpper från ditt arbetsbord. Använd maizena vid behov.
Stick ut fjärilen med utstickaren, lyft bort och följ kanterna på utstickaren lätt med fingret för att få bort ev "fnasigheter" och få jämna fina kanter.

Sätt ned ejektorn mot arbetsytan och pressa försiktigt ned ejektorknappen för att mönstra din fjäril.

Lägg undan fjärilen i en torkform i den vinkel du önskar.

Nu är det dags att pulverborsta de torkade fjärilarna.
Välj kulören du önskar, ta en bit hushållspapper och "dutta av" överbliven färg och applicera där du vill ha den.

Vill du, kan du blanda lite pulverfärg med vatten/klar alkohol/citronsaft, och fylla i de spår ejektorn markerade.
Här har jag använt en brun pulverfärg som gav mycket tydliga spår.
(På de lila fjärilarna på bilden nedan, har jag endast markerat kroppen med avvikande färg.)

Lägg tillbaka i torkformen så att färgen torkar. Det minskar risken för kladd. (Detta gäller endast om du målar med spädd färg. Torrborstar du bara, kan du fästa fjärilen direkt.)

Fäst fjärilarna på tårtan med hjälp av kristyr.
Ev kan du även använda ätbart lim, beroende på storlek och tyngd på fjärilarna.

Spritsade Roscupcakes

Ett kul sätt att presentera din cupcake:

Ett blomsterhav av rosor på ditt kakfat!

Vill du göra det extra enkelt, använder du vår färdiga spritsklara icing.

Jordgubb - Rosa rosor, Vanilj - Vita rosor, Choklad - Bruna rosor...

Självklart kan du ta vaniljicingen och färga den i den kulör du önskar, med någon av våra pastafärger.

Du behöver:

Spritspåse - engångs eller PME:s som kan diskas om och om igen.

Standardmuffins: Stor rostyll - Nr 127

Minimuffins: Rostyll - Nr 104

Icing - egen eller vår färdiga. 

 Börja att spritsa en kon i mitten av din cupcake.
Den breda sidan av tyllen håller du nedåt, medan den smala sidan ska vara uppåt.

 Spritsa nu en ny kon ovanpå den första. Konerna ska överlappa varandra med ca en tredjedel.

 Då är det dags för de innersta kronbladen.
Du ska få plats med 3 kronblad på det innersta varvet.

För att spritsa kronbladen håller du även här tyllen med den breda delen nedåt och luta den tunna delen lite utåt - bort från blomman.
Det första kronbladet ska spritsas lite längre än en tredjedel av omkretsen. (Det här låter besvärligt, men det löser sig naturligt när du har din spritsade kon framför dig).
Det andra kronbladet överlappar det första, och det tredje kronbladet överlappar det andra...

Det andra varvet består av 5 kronblad.
Gör som ovan, men öka på med 2 kronblad.
Detta varv spritsar du mitt på rosen, strax under det innersta lagret av kronblad.

3:e varvet med kronblad har 7 blad och görs på samma sätt som ovan. Dessa kronblad placerar du längst ned, så att de ligger direkt på din cupcake.

Beroende på hur mycket topping du vill ha på din cupcake, kan du antingen sluta när du spritsat dina 3 varv, eller fylla på med ett 4:e.
Efter det att du spritsat 3 varv, lägger du inte på fler antal kronblad per varv, utan du gör dem bara lite längre.
Med andra ord: även 4 varvet har 7 kronblad.




När du spritsar en cupcake i standardformat, kräver det en lite större tyll.
Numret på den är 127, och den går under formatet: konditorityllar.

Till en minicupcake använder du tyll nr 104. 
Vill du använda koppling, är det den lilla kopplingen som passar till denna tyll.

Muffinsformarna vi använt hittar du här:
Standardformar
Miniformar

Chokladsirap

För några dagar sedan snubblade jag över ett recept på "Homemade Chocolate Syrup" som hade en förförisk bild kopplad till sig.
Jag blev enormt sugen på att testa, och efter att ha provat och mixtrat lite med receptet (och översatt till svenska mått), delar jag nu med mig...
Suverän för allt från sås till glassen, topping till cupcakes samt att ringla över tårtan, pajen....

Ingredienser:
0,75 dl kakao
1,25 dl vatten
1,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
En nypa salt

Blanda kakao, vatten, socker och salt i en vid kastrull.
Vispa / rör tills det börjar koka.
Låt koka en minut.
Dra kastrullen av värmen och tillsätt vaniljsockret. Vispa väl.

Låt nu sirapen svalna under natten. Den kommer att bli mycker tjockare när den blir kall, som sirap!

Jag använde chokladsirapen som glassås när den var varm, samt som topping på mina cupcakes då den svalnat dagen efter. (Läckra kladdkakemuffins, återkommer med receptet på dem vid ett annat tillfälle)
Crispen jag har dekorerat med hittar du här:
http://www.dreamcakes.se/store/p/strössel-158321/choklad.-crisp-moccabönor-252955

Muffinsformarna finns i 2 olika storlekar. De heter "Miss autumn" och du hittar dem här:
http://www.dreamcakes.se/store/category/standard-och-jumbo-157635

Hur många personer räcker tårtan till?

Att beräkna hur många bitar tårtan räcker till, är inte alltid så lätt.

Här har vi en guide att följa för dig som är osäker.
Bitstorleken är beräknad med följande förutsättningar:
Fyllningarna består av mousse samt bottnar och fyllningar mäter tillsammans en höjd på ca 10-12 cm.
(Har ni kraftigare fyllningar, ex smörbaserade, blir tårtan mäktigare och ni kan beräkna fler bitar/tårta)

Den högre siffran räknar ni med om det serverats middag innan tårtan.
Den lägre siffran gäller om det endast serveras "Kaffe och tårta."

Storlek på tårta:                                            Antal bitar:

Rund form - 15 cm...................................... 6 - 8
Rund form - 20 cm......................................10 - 14
Rund form - 25 cm......................................18 - 24
Rund form - 30 cm......................................38 - 32
Rund form - 35 cm......................................36 - 40

Kvadratisk form - 15*15 cm.......................... 6 -  9
Kvadratisk form - 20*20 cm..........................10 - 14
Kvadratisk form - 25*25 cm..........................14 - 18
Kvadratisk form - 30*30 cm..........................24 - 30

Långpanna 30*40 cm.....................................30 - 35
Långpanna 40*50 cm.....................................50 - 55

https://plus.google.com/b/110169536901589980222/+DreamcakesSe%C3%A4lskabakning/posts