Sockerpasta och grädde

För en tid sedan valde vi att ta in en ny sorts sockerpasta.
Sockerpastan heter Renshaw,  Regal Ice (jo, jag har skrivit om detta tidigare) och kommer från England.
För att se vad den "går för" valde jag att testa den ordentligt.
Vi gjorde först tre bakelser med bara grädde, kavlade ut 3 olika tjocklekar på sockerpastan och täckte var och en av dem med 1mm, 2 mm samt 4 mm tjock sockerpasta.

Döm om min förvåning när absolut INGENTING hände!

Jag förvarade bakelserna i kyl hemma, då jag ville ha resultatet av en vanlig kyl som alla har hemma.
Ni vet, med grönsaker, mjölkförpackningar osv.

Samma sak gjorde jag med endast mousse.

4 bakelser fylldes och täcktes. 2 med arribamoussen samt 2 med persika/passionsmousse.

Detta gick dock inte lika bra. (nu var jag mycket förvånad, då ovanstående test fungerat så fantastiskt bra!)

Sockerpastan smälte under natten och det blev blött på tårtfatet.

Så då gjorde jag ett test till. Jag fyllde tårtan med mousse. Ena fyllningen består av arribamoussen (en av mina favoriter) och den andra blev en krusbär/kiwimousse.
Runt tårtan strök jag ett lager vispad grädde för att så att säga "fodra" tårtan så att inte sockerpastan och moussen skulle få kontakt.
Detta gick mycket bra!



Tårtan kläddes med grädde och sockerpasta.



Efter en dag, skar jag bort en skiva.
Fantastiskt gott test det här!

Efter 3 dagar börjar det fukta sig på utsidan,
men inte på insidan. Det är fukten från kylen och inte grädden...

Jag hade tårtan totalt i 6 dagar i kylen och den såg lika dan ut som den sista bilden.
Som ni ser är där ingen fukt som läckt ut, tårtan är torr på insidan.
Testet gick över förväntan.
Jag har också haft kontakt med två av mina kolleger som också de har denna pastan i sina sortiment.
Annette på Cake & Design samt Sheller på Ultimate Cake.
De har gjort samma test med samma resultat.
Vi har alltså äntligen hittat en sockerpasta som är smidig att arbeta med, inte smakar så sött som andra märken gör, samt TÅL GRÄDDE!

Gästspel på Wapnö slott

Min vän Christoffer som jobbar som kock på Wapnö slott, bad mig om hjälp häromveckan.
Det skulle serveras tårta med blomstertema på en tillställning de skulle ha.
Då han själv inte hade möjlighet att göra tårtorna denna gången (vilket han i vanliga fall skulle kunna göra, han har trots allt gått kurs hos mig!) undrade han om jag kunne hjälpa till.

Så ett gästspel på Wapnö resulterade i följande tårtor:

En blomsterkorg med spritsat korgmönster av chokladfrosting.

Vaniljbotten, chokladbotten och en len päronmousse fanns i.

Fullt av trädgårdsblommor fanns i "korgen".                                    

En "enkel" blomma med 3 fjärilar.

Bakad i vår blomsterform, täckt med sockerpasta som har en varm gul färg som jag färgat in av den gula och lite av den orange pastafärgen.

Det bruna är en chokladfrosting som jag spritsat i mitten med grästyll.

Avslutningsvis är det sprinklat gult och guldsocker och satt på tre oblatfjärilar.

Innehåll: Vaniljbotten, chokladbotten och fylld med rabarbermousse med jordgubbsbitar.

Och slutligen en hexagonal tårta jag klätt med vit sockerpasta.

Kanterna har jag sprayat med grön sprayfärg. De gröna bladen är av

grön frosting. Prästkragar, jordgubbar, rosor violer och rosknoppar dekorerar tårtan.

Innehåll: Vaniljbotten, jordgubbsmousse, chokladbotten.

En kul överraskning!

Jag ska börja från början...

För en tid sedan kom det in 2 glada gymnasietjejer i min butik och berättade att de hade ett skolprojekt på gång. De skulle göra en bok med cupcakes!

Vi pratade lite och med sig härifrån fick de lite tips och idéer, samt lite verktyg, färger och dekorationer.

I dag kom de med den färdiga produkten!

Tjejerna heter Lina Lennartsson och Kajsa Victorson.

Lina har gjort ett jättejobb med recepten medan Kajsa har tagit de vackra bilderna.

Avsnitten är uppdelade i säsonger: vinter, höst, sommar, student osv...

Alla deras ingredienser så långt de har kunnat är ekologiska, kravmärkta samt märkta med fairtrade. 

Det tänket gillar jag!

Boken är uppdelad med ett recept per uppslag. Tydliga recept och tillvägagångsätt. Snygga bilder till varje cupcake.

Jag har slängt ut frågan om jag inte kan få några ex av boken att sälja till er kunder, så håll ett öga i webshopen efter en ny, kul bok. Här ovan får ni ett litet "smakprov".

Riktigt snyggt jobbat, tjejer!

Nya tårtbilder i sortimentet

Idag fick vi en leverans av nya tårtbilder för tjejer och killar/män.

Rektangulära bilder med fyra olika motiv. Perfekta för "långpannetårtan" med disneys prinsessor på.

Ett mycket bra tryck med vackra färger och snygga detaljer.

För alla pojkar och män, fick vi även in snygga bilder med racerbilar med läcker röd lack!

Vårfint på stán!

Ikväll har Laholm extraöppet mellan kl 18-21 för att fira vårens antågande!
Många butiker har bra erbjudande med demonstrationer och provsmakningar.
Själv har jag stått och gjort tittägg inför kvällen, och ska visa hur man gör dem för alla nyfikna besökare.
Färgglatt blev det på hyllan, vill jag lova!

För alla er som inte har möjlighet att komma inom och titta, kommer vi inom kort att lägga upp recept på tittägg (med äggvitepulver så att de blir riktigt hållbara), och kristyr på vår receptbank.

Alla formar och dekorationer vi har använt i och på våra tittägg, har vi i butiken om ni inte vill göra egna figurer att fylla äggen med.

Vårfint på stan

Den 7 april mellan kl 18-21, har flertalet butiker öppet i Laholm, däribland Dreamcakes.

Idag har vi stått och gjort tittägg till försäljning och vi ger alla våra kunder i butiken 10% rabatt på samtliga varor.
Då de flaggar för fint väder hoppas vi på att många passar på att besöka både oss och de andra butikerna som också de har sjyssta erbjudanden.

Välkomna!