Hållbara cookies

Här kommer ett superbra recept på kakor som inte flyter ut vid gräddningen, utan håller formen snyggt.
De är perfekta för dekorerade cookies!

Ni behöver:
90g smör
drygt 1 dl socker
1 stort ägg
0,5 tsk vaniljsocker
3,25 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt


Värm ugnen till 180 grader.

Rör socker och smör poröst, vispa sedan i ägg och vanilj.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en annan bunke.
Lägg de torra ingredienserna i äggblandningen och rör om,
försiktigt men bestämt.

Om du tycker att degen är för kletig att kavla, tillsätt då lite mer mjöl, men sparsamt så att den inte blir för stabbig.
Forma degen till en boll, täck med plastfolie och låt vila i kyl minst en timma.

Mjöla bakbordet, lägg degen på det och strö lite mjöl ovanpå. Kavla ut till ca 0,5 cm tjocklek.
Ta ut kakorna med mått (om det behövs: doppa måtten i mjöl emellan) och lägg kakorna en liten bit ifrån varandra på bakplåtsklädda eller smörade plåtar.

Grädda i 8-12 minuter, beroende på storleken på måttet du använt.
Använder du varmluft, kan du låta plåtarna byta plats efter ca 5 minuter.
När kakorna är klara ska de vara gyllene kring kanterna - i mitten kommer de fortfarande att vara mjuka, men det löser sig när de svalnar.
Ta dem från plåten och låt svalna på galler.

Nu kan du dekorera kakan efter eget tycke och smak!
(Steg-för-stegbeskrivning på Sceleton Jack-kakor hittar du här.)

Tips: När ni tar ihop degen efter att ha stuckit ut en omgång kakor, knåda då inte ihop den för mycket, då det skapar luftbubblor i degen.

Luftbubblorna reser sig då vid gräddningen och du får bubbliga kakor!

https://plus.google.com/b/110169536901589980222/+DreamcakesSe%C3%A4lskabakning/posts

Färgstark Vintage

Nu den 24 oktober har vi "Ladies evening" här i Laholm.
Kl 18-21 kommer de flesta butiker ha extraöppet, bjuda på sjyssta erbjudanden och man kan mingla och ha trevligt bland alla våra butiker.
Dreamcakes har 15% rabatt på allt i butiken, 
samt bjuder på smakprov av några av våra mousser!
Inför detta event, har jag passat på att skylta om.
Här kommer lite inspirationsbilder för er som inte kan vara med under kvällen!

Först ut är en spritsad tårta med massor av "swirlrosor".
Vi har först "spacklat" tårtan tunt (för att undvika att underlaget lyser igenom om man skulle få någon glipa när man spritsar) för att sedan använda tyll nr 1M för att spritsa"swirlsen".

Skor, handväska och fjärdrar har jag gjutit med vår flower and modellingpaste i gjutformar av silikon.
Ni hittar gjutformarna här.
Färdig icing att täcka tårtan med, finns i vanilj, choklad och jordgubb!

Närbild på skor, väska och fjädrar...

Med samma tyll - nr 1M - spritsade jag mina cupcakes med chokladicing, dekorerade med färdiga figurer med handväskor och skor av kristyr, och la på fjärdrar i samma färger som tårtorna fick!
Formarna är våra cupcakeformar i guld från PME.

Samma figurer fick pryda mina minicupcakes.
Här räcker det med en enkel figur / cupcake, då blir lite trångt annars...


Formarna jag bakat i, hittar i här.

Så var det då sista skyltexet kvar: En volangtårta!
Volangerna är spritsade med tyll 127, den stora rostyllen.
Tjocka sidan in mot kakan, börja nedifrån och arbeta dig uppåt!
Fjädrarna gjordes även här i Modelling and flowerpaste och torrborstades när de torkat med metallicpulver Guld.

Underkläderna / bikinin, har även den gjutits i en av våra snygga silikonformar. Även här användes vår Modelling and flowerpaste.
Denna gången hade jag dock färgat pastan med Claret pastafärg.

Omvandlingstabell

Det där med mått kan vara lite klurigt. Speciellt om du hittar recept som inte är svenska, utan måttangivelserna står i oz, cups och grader i Farenheit.
Här kommer en liten tabell som kan vara till hjälp:


       

1/4 ounce = 2 teaspoons = 1 dessertsked = 7 ml
1/2 ounce = 1 tablespoon = 1 msk = 15 ml
1 ounce = 2 tablespoons = 2 msk = 28 ml
2 ounces = 1/4 cup = 4 msk = 56 ml
4 ounces = 1/2  cup= 1,1 dl = 110 ml
5 ounces = - =1,4 dl =140 ml
6 ounces = 3/4 cup = 1,7 dl = 170 ml
8 ounces = 1 cup = 2,25 dl = 225 ml
9 ounces = - = 2,5 dl (1/4 liter) = 250 ml
10 ounces = 1 1/4 cups = 2,8 dl = 280 ml
12 ounces = 1 1/2 cups = 3,4 dl = 340 ml
15 ounces = - = 4,2 dl = 420 ml
16 ounces = 2 cups = 4,5 dl = 450 ml
18 ounces = 2 1/4 cups = 5 dl = 500 ml
20 ounces = 2 1/2 cups = 5,6 dl = 560 ml
24 ounces = 3 cups = 6,75 dl = 675 ml
25 ounces = - = 7 dl = 700 ml
27 ounces = 3 1/2 cups = 7,5 dl (3/4 liter) = 750 ml
30 ounces = 3 3/4 cups = 8,4 dl = 840 ml
32 ounces = 4 cups = 9 dl = 900 ml



Också har vi då det där med graderna....
Här kommer en lathund. Gradantalen är avrundade för enkelhetens skull

575 Fahrenheit = 302 Celsius
550 Fahrenheit = 288 Celsius
525 Fahrenheit = 274 Celsius
500 Fahrenheit = 260 Celsius
475 Fahrenheit = 260 Celsius
450 Fahrenheit = 232 Celsius
400 Fahrenheit = 204 Celsius
375 Fahrenheit = 191 Celsius
350 Fahrenheit = 177 Celsius
325 Fahrenheit = 163 Celsius
300 Fahrenheit = 149 Celsius
275 Fahrenheit = 135 Celsius
                                                                250 Fahrenheit = 121 Celsius
                                                                225 Fahrenheit = 107 Celsius
                                                                200 Fahrenheit =  93 Celsius


https://plus.google.com/b/110169536901589980222/+DreamcakesSe%C3%A4lskabakning/posts

Läckra chokladmuffins

Jag gav för ett par veckor sedan bort ett recept till en kund.
Då jag får många förfrågningar på just bra recept till muffins som kan dekoreras, kommer det här.


Dessa muffins blir ganska kompakta och jäser inte upp mycket då de inte innehåller något bakpulver. Perfekta för muffins som ska dekoreras med en härlig topping!

4 ägg
5 dl socker
1.25 dl kakao
½ tsk salt
200 g smält smör
3 dl vetemjöl

Vispa ägg och socker.

Blanda ner övriga ingredienser, blanda väl.

Fyll 1/3 av en muffinsform så blir det lagom höjd på dina färdiga muffins.
Grädda i ca 12-15 minuter beroende på storlek och hur kladdiga ni vill att de ska vara.



Jag fick en bild av Hella Sjögren, som använt detta receptet och garnerat med produkter från Dreamcakes. Hella har använt:
* Zebrarandiga muffinsformar
* Kristyrfötter - rosa
* Hello Kittyutstickare
* Blomutstickare
* För detta spritsmönster använder du tyll 2M

Dahlia av rosutstickare. Modell 1

Som de flesta vet vid det här laget, är jag förtjust i utstickare som kan användas till mer än de är tänkt för från början. Rosutstickaren är därför en av mina favoriter.

Jag kommer i en liten serie visa olika blommor som enkelt görs av rosutstickaren. Storlek väljer du själv, beroende på hur du ska använda blomman.

I detta fallet har jag använt rosutstickarsetet "Petit" som säljs i 4-pack.

Du behöver:
Flowerpaste eller Modelling and flowerpaste
Rosutstickare
Dogbone
Petal veiner
Pensel
Ätbart Lim
Kavel
Paddy
Pulverfärg valfri kulör och ev Glitter om du vill

Kavla ut din flowerpaste och använd den största av dina valda rosutstickare. Lägg blomman på paddyn.
Paddyn "ger med sig" när man tunnar ut bladet som annars går sönder om man arbetar direkt på sitt arbetsbord.
Tunna ut kanterna med ditt dogbone.
(Se hur jag placerat verktyget så att du håller det över blomman.
När du arbetar så här, slipper du "kälkbackar" på kronbladet.)

Ta din petalveiner och rulla över kronbladen för att ge riktigt naturtroget mönster på kronbladet.
(Denna del är valfri, men jag tycker det är vackert när kronbladen blir mönstrade, det ger mer "liv" i blomman.)

Nyp nu ihop yttersta delen av kronbladet mellan tumme och pekfinger, så varje blad får en spets.

Pensla på lite ätbart lim i mitten av blomman och sätt dit nästa "varv" av kronblad. Kronbladen ska hamna "omlott".

Jag har till denna blomma använt följande storlekar:
2 lager av den största utstickaren, 2 lager av storleken under den, ytterligare 2 lager av den näst minsta.
Jag avslutar med 3 lager av den minsta storleken.
Alltså totalt 9 lager har använts.

Lägg din blomma att torka och torrborsta med din valda färg då blomman torkat.
Jag börjar inifrån och drar penseln utåt, men självklart kan du pensla endast längst ut på kronbladens spets om du vill ha en vit blomma med effekten av färg längst ut på kanten.

Använd lite hushållspapper att försiktigt "stöta" penseln mot, för att få bort överflödig färg från penseln.

För en riktigt läcker effekt, avslutar jag med att applicera ett mörklila glitter som matchar min valda pulverfärg.


Nu är din blomma färdig att användas på valfritt bakverk!