Sugarflair livsmedelsfärger

Idag kom så 3 stora kartonger med våra nya färger!

Vi har nu hittat en ny leverantör som vi fått mycket bra rekommendationer på.

Sugarflair är drygare, mer koncentrerade och har dessutom fler färgnyanser att välja på.

 

 

Vi kommer att under de närmsta veckorna att uppdatera webshopen med våra nya produkter.

Först ut är våra livsmedelspennor, då de inte funnits i vårt sortiment tidigare.

Vi provar att ta hem dem i svart, rosa och blått.

 

 

Svart och rött kommer i extra stora burkar då de är de färger som kräver mest pigment för att bli riktigt snygga!

Flaskan med häll-pip innehåller flytande färg. Flaskan är mjuk så att man kan trycka ut färgen, medan den smidiga hällpipen gör att färgen kommer där den ska vara!

 

Vi har tagit hem metallicfärger i de klassiska guld, silver. pärlemo samt snowflake.

Dessutom har vi metallickulörerna Dusky pink, Shimmer pink samt Glacier blue.

 

 

Självklart har vi också de klassiska pulverfärgerna, men nu i hela 12 olika nyanser!

 

Halva reapriset!

Vi har fått in ny vit sockerpasta som finns till ordinarie pris i butik/webshop, men vi har också några paket kvar av den förra leveransen.
Utgångsdatum är Januari 2013.
Produkten går att frysa. Tina sakta, blir den lite klibbig, knådas maizena in. Sen är det bara att köra på som vanligt!

Detta är vad vi har hemma i skrivande stund:
Vit 500g: 105 pkt.
Vit 1 kg: 48 pkt.

Först till kvarn gäller här! Webshopen räknar själv ned när beställningarna läggs, så beställ i god tid!

Bland våra färgade sockerpastor gäller halva priset på följande färger:

 Brun chokladsockerpasta: 53 pkt kvar...

 Rosa sockerpasta: 63 pkt kvar...

Blå sockerpasta: Endast 7 pkt kvar...






Samtliga antal kvarvarande paket gäller i skrivande stund. De minskas snabbt i antal, så behöver ni dessa färger till kommande projekt: Var ute i god tid!

Ändring av utseende

Nu håller vi på med ett nytt utseende på vår hemsida samt här på bloggen.
Jag är väl inte helt bästa kompis med tekniken, men skam den som ger sig!
Under dagarna kommer jag att försöka få min blogg, hemsida och webshop att synkas samman på ett lättöverskådligt sätt.
Jag ska få alla länkar att fungera (som är länkade till Dreamcakes förra webshop och därför måste uppdateras) och alla våra instruktioner ska nu sättas över från hemsidan till hit på bloggen....

Så hittar ni någonting som verkar knasigt, tveka inte att meddela mig!
Lättast når ni mig på mailen:
info@dreamcakes.se

Tårtutställning med hög mysfaktor!

Boka in den 2 december. Då är det julskyltning i Laholm och

vi kommer att ha en stämningsfull tårtutställning blandat med vackra ljus och dofter från Partylite!

 

Dreamcakes kommer att visa upp tårtor, stora och små cupcakes samt lite annat

 "smått och gått" som hör tårtdekorationsvärlden till,

medan Jytte Mattsson kommer att visa upp Partylites vackra,

väldoftande kollektion med ljus och ljusstakar,

som vi dekorerar borden med och förhoppningsvis

ger er många ideér inför kommande fester.

Ta en mysig dag i Laholm och kom inom och besök oss!

 

Östertullsgatan 9, mitt emot Systembolaget!

Glitter, glitter, glitter...

Det där med glitter är inte så lätt alla gånger, så här kommer lite fakta:

 

Flingor: Kallas även Cake Sparkels. Dessa är fullt ätbara.

De är tillverkade av gummi arabicum en ingrediens som även finns i våra vanliga tuggummin, samt färgämnen.  Snyggt att strö på tårta, cupcakes och övriga bakverk.

På torra ytor kan man gärna "måla" med ätbart lim först för att sedan strö över flingorna så att de fastnar ordentligt.

 

 

EdAble Art har tillverkat ett ätbart glitter som är finkornigt.

De är döpta till "Discoglitter" av en anledning! Här glittrar det för glatta livet!

Glittret kan användas på detaljer som här på rosen, men kan även strös över bakverk.

Vill ni ha glittret på en speciell yta, kan det vara bra att blanda med dekorgele, ätbart lim eller vatten innan det appliceras. Glittret väger mycket lite vilket gör att det annars lätt "fyger" när det strös över.

 

Crystal colours och Gemz finkorniga glitter är även de Non toxic, dvs giftfritt.

Dessa glitter är mycket vackra i sina färger och används på samma sätt som EdAble arts ovan.

 

Tidigare leveranser har det varit ok att sälja dessa (Crystal colours och Gemz) som livsmedel, då de går att äta, men sedan en tid tillbaka har detta ändrats. Då tillverkarna inte ha någon kontroll över hur mycket glitter som används vid ett tillfälle (det kan de ju omöjligt ha), så har texten "For decoration only" lagts till på förpackningarna. Enligt rekommendationer bör man inte äta mer än 24 gram/tillfälle, då pulvret inte är vattenlösligt och inte tas upp av kroppen. Detta kan då leda till förstoppning.

Crystal colors innehåller 10 ml, vilket ger ca 3 g. Gemz glitter innehåller 7,5 g / rör.

Så ät inte mer än 3 rör / gång!

 

Ni hittar samtliga glitter här!

 

Sött som socker?

Vad är det egentligen för skillnad på våra sockerprodukter?
Här kommer en beskrivning på vad som är vad och hur det är tänkt att användas!

Vi börjar med SOCKERPASTA också kallat sugarpaste eller fondant.

Sockerpastan är gjord för att täcka tårtor.
Det innebär att den är mjuk och smidig för att falla över tårtan och snyggt lägga sig tillrätta.
Veck och skavanker är lätt att få bort med en smoother, (ett av grundverktygen i sockervärlden).
Sockerpastan är elastisk och finns i många olika färger, men är i grunden kritvit, vilket gör att om man väljer att färga in sockerpastan blir färgerna klarare än då man använder marsipan som innehåller mandel. Mandeln är ju onekligen gul...
Det märket vi saluför här på Dreamcakes - Renshaw Regal ice - tål att läggas direkt på grädde.
(Obervera att detta gäller lååångt ifrån alla märken. Endel är superkänsliga och då bör tårtan först "fodras" med smörkräm)
Kan man då använda sockerpastan för att smycka tårtan med?
Små dekorationer så som bårder, små blommor och detaljer fungerar utmärkt att använda sockerpasta till.

MODELLERINGSPASTA använder vi till lite större figurer.

Figurer som behöver ha lite "ryggrad" och som inte sjunker ihop.
Människor och djur, större, tyngre dekor som rosor, bilar mm.
Ytan torkar och blir fast, medan innanmätet förblir mjukt. Perfekt om man modellerar och sätter på figurer på tårtan som barn ska äta!
Modelleringspastan är vit och kan färgas med pastafärger till önskad kulör!

BLOMSTERPASTA, flowerpaste, gumpaste.... Kärt barn har många namn!

Blomsterpastan används för tunna, skira dekorationer.
Den blir hård och bryts lätt, så här får man vara försiktig och lätt på handen när man hanterar den färdiga torkade varan! Innan den torkar är den dock fantastiskt lätt, elastisk och skön att arbeta med.
Du kan kavla den så tunnt att du ser mönstret på kavelplattan igenom sockermassan!
Blomsterpasta används till blommor och blad som ska få en form som ska hålla sig igenom tid och rum. Den formas och torkas enligt dina önskemål och håller sig sedan på plats.
Du kan göra allt från små detaljer till stora, härliga buketter!

PASTILLAGE. Byggnadsmaterial!

I detta fallet har jag byggt släden i pastillage.
Pastillage blir mycket hårt, torkar snabbt och håller för tinnar och torn.
Du kan bygga ätbara tårtställningar och dekor som behöver hålla för tyngder.
Pastillagen är inte lika skör som blomterpastan, utan klarar stötar bra.
Du kavlar ut och skär till en del i taget då den torkar rekordsnabbt, så arbeta effektivt här!

KRISTYR.

Kristyr blandar du själv av florsocker, äggvitepulver (fungerar med vanlig äggvita) samt lite vatten.
Används för att spritsa dekor, blommor, bårder, blad...
Kan färgas till valfri kulör med pastafärg.

Smaksatta biskvier

I helgen var vi bjudna på förlovningsfest till mina vänner.
Mycket trevlig tillställning blev det, och då de förlovade sig på stranden tyckte vi det passade sig förträffligt bra att ge en läcker picnic-korg med filt, champagne och hembakade biskvier som vi smaksatt med en av våra essencer.
(Jordgubbssäsongen är ju lite off nu, så då får man göra det på ett sätt som fungerar...)

Förslag på olika smaksättningar:
Päronbiskvier: Päronessence, grön livsmedelsfärg, grönt strössel.
Jordgubbsbiskvier: Jordgubbsessence, strössel och färg som ovan.
Blåbärsbiskvier: Blåbärsessence, lila livsmedelsfärg, blått/lila strössel.

Här kommer receptet:

Bottnar:
2 äggvitor
400g marsipan

Fyllning:
2 ägg (jag tog de två överblivna äggulorna och ett ägg)
230 g strösocker
450 g smör
1-2 tsk valfri smakessence
livsmedelsfärg i valfri kulör

200g Vit choklad
Strössel, glitter eller annan dekor.

Gör så här:
Riv marispanen, vispa äggvitorna lätt och blanda samman.
Klicka ut på plåt, baka av i ca 10 minuter 180 grader.
Lossa från plåten och låt svalna på galler.
Tips: Är det svårt att få bottnarna att släppa: Dra av bakplåtspappret från plåten, skölj plåten i kallt vatten och dra tillbaka pappret på plåten igen. Nu gör fukten att det är lättare att lossa kakan!

Nu är det dags för fyllningen:

Blanda samman äggen och sockret i bunke över vattenbad. Värm till sockerkristallerna smält (ca 60-65 grader).
Häll över i assistent och vispa tills det svalnat lite.
Nu lägger du även i ev karamellfärg och smaksättning.
Jag använde i detta fallet 2 tsk smultronessence samt lite flytande rosa karamellfärg.
Dela smöret i mindre bitar och låt vispa med till en slät kräm.
Smöret ska inte vara för kallt  men inte heller helt rumstempererat, då krämen blir för mjuk.










Bre nu på smörkrämen på den platta sidan av biskvierna. Forma lite "toppar" av smörkrämen.
Lägg på plåt eller bricka och ställ in i frysen en stund så att smörkrämen får stelna ordentligt.

Smält 200g vit choklad i micron. VAR FÖRSIKTIG! Vit choklad bränns jättelätt!
Kör full effekt men inte mer än 15-20 sekunder i taget.
Häll upp strössel i en skål brevid och sätt i en sked så att du är förberedd för chokladen stelnar fort...

Doppa nu biskvierna i shokladen och strö lite strössel över.
Ställ tillbaka på brickan/plåten och låt stelna.

NJUT!

https://plus.google.com/b/110169536901589980222/+DreamcakesSe%C3%A4lskabakning/posts

Lite höstinspiration.

Nu börjar hösten närma sig och med hösten pysslar vi mer inomhus än utomhus.
Vår nästa skyltning är nu förberedd och åker upp under eftermiddagen.

 

Vi börjar med en två-våningstårta i vit sockerpasta - som vi har drive på under hela september månad: Halva priset! - Dekorerat med 3 stora rosor i gul blomsterpasta som jag torrborstat med orange pulverfärg. Stjälkarna är gjord av sockerpasta som jag färgat med mörkgrön pastafärg och gett bladen en touch av "kelly green" ett grönt ätbart glitter.

Vi har fått in nya bladutstickare Tänkta som kakformar, men jag tycker de är mycket läckra som dekoration. Här har jag använt samma gula grund på blomsterpastan och sedan markerat med brunt, rött och orange pulverfärg. Muffinsformarna är av jumbo-storlek och dem säljer vi nu ut för 24 kr/förpackning! Chokladfrostingen ligger färdig i spritspåsen, bara att klippa hål coh spritsa.
Vi har avslutat med vackra guldpärlor som dessutom är mjuka!

 

De vita chokladpralinerna är penslade med petalbase och rullat i pärlemopulver för en riktigt snygg lyster.

Chokladpralinerna fick lite ätbart orange glitter strött över sig. Ger en läcker effekt som jag tycker "står ut" lite extra!
Pralinerna har jag lagt i våra nya chokladbruna pralinformar!

 

I våra vackra höstlika muffinsformar har jag här bakat en cupcake som jag spritsat chokladfrosting på för att sedan dekorera med våra "solrosor", rostrött strössel och - igen - guldpärlorna.

Vi avslutar med en chokladklädd läckerhet med våra vackra löv som sveper som en höststorm över tårtan. En enkle tårta, men ack så god den ser ut!

Högtidstårtor

De senaste veckorna har det firats en hel del här, som jag nämt i tidigare inlägg.
Konfirmationer, studenter och födelsedagar har avlöst varandra.
Och då har jag fått dekorera tårtor!
Ganska fria händer har jag fått, vilket är extra kul. Då får jag möjlighet att "leka" lite extra...

Försten ut, är Michaelas konfirmation.
Här var det enkla instruktioner: Gör som du vill, men det ska vara vitt och rosa!

Så jag använde en oval bakform, då jag tycker den är vacker.
Tårtan klädde jag i vit sockerpasta som jag sprayade med rosa sprayfärg på kanterna, vilket ger en snygg brytning. Som bård använde jag en av remsorna i "Textured lace-setet".
Bokstäverna är gjorda av sockerpasta som jag knådat i cmc i, för att kunna arbeta ordentligt med bokstavstappitsen, i detta fallet det kursiva utförandet.
Glittret på bokstäverna är Salmon pink, en inte fullt så "skrikig" rosa, mer åt det laxfärgade hållet.


Så var det då dags för första studenten.
Somrig skulle den vara, och sedan fick jag göra som jag ville.
Så vad är mer sommar än prästkragar och jordgubbar? Texten blev gul och jag satte dit gult glitter både på bokstäverna  och i mitten av prästkragarna. Jordgubbarna har jag sprayat med glansspray för en "lackeffekt". Det blev jätteläckert!

Strax innan servering, satte jag även dit en studentmössa i kristyr samt en racerbil, då Linnea även tog körkort samma vecka. Grattis till allt, Linnea!

Också avslutade vi då festligheterna med att Christoffer tog studenten.
Fotbollsfan som han är, fick det bli en ätbar bild från hans favoritlag, med utbytt bild...

Tårtan gjorde jag helt i vit sokcerpasta, dekorerade med röda blommor som jag gjort av rosutstickaren samt min nya gjutform i silikon. Rosetten har jag gjort i blomsterpastan som jag färgat in i blått och gult, därefter skurit jämna remsor med "Multi ribbon cutter" som jag låtit torka i loopar.
Rosetten är sedan ihopsatt med kristyr och dekorerad med en studenthatt.
Som kantbård har jag använt en av mönsterstavarna i "volangstavar".
Tillslut sprinklade jag gult och blått glitter över hela tårtan.

Tårtdags

I veckorna har jag många släktingar och vänner som gifter sig, tar studenten och konfirmeras, så nu ska här bakas tårtor!
För någon månad sedan var det min son som konfirmerade sig.
Några veckor senare var det bröllopsdags för Dzenana och Ermin.
Här kommer lite bilder:

Alexanders tårta gjorde jag som en psalmbok.

Innehåll: En chokladbotten, två ljusa bottnar, ett lager med citronmousse samt ett lager med jordgubbsmoussen.

Sidorna av "boken" har jag mönstrat för att få fram känslan av blad och sprayat med guldsprayen. Den ger en riktigt snygg, glittrig guldfärg.

Korset har jag spritsat med svart kristyr i oregelbundna rutor som jag fyllt med tårtgelé i olika färger för att få fram en ätbar glasmosaik.

Blommorna finns färdiga att köpa om ni inte vill göra egna.

Översta bilden visar hela tårtan.

Nedersta är en förstoring på övre delen av tårtan och den vackra sockerbuketten.

Bröllopstårtan skulle räcka till 130 gäster och skulle fungera inte bara som bröllopstårta,

utan även som dessert.

Denna tårtan hade de hittat en bild på men ville inte ha riktigt lika dan, så de blev helvitt med enbart ätbara detaljer. Så bort med de trådade blommorna (blomstertråd som träs i blomman för att få en "bukettkänsla" där man kan böja blommor och blad som man vill ha dem) och fram med ätbara sockerblommor, sockerblad och sockerrosett!

Tårtan är mycket mäktig och innehåller kraftiga chokladbottnar och en fyllning av hasselnöt.

Chokladälskarens dröm!

Inspiration

När det ska skyltas om här på Dreamcakes planeras det noga.

Jag har ett ganska stort fönster, men då man står på trottoaren är fönstret lite i högsta laget, så jag kan inte bygga alltför mycket på höjden, då syns inte skyltmaterialet så bra.

Därför är jag ofta ute på nätet och letar skyltideér bland alla vackra bilder internet ger tillgång till.

Nu har jag snubblat över Amy Atlas, efter ett tips från min goda vän Shelley.

Infogar ett par bilder nedan. De är länkade till hennes blogg, så klicka gärna för mer snygga ideér!

Jag föll såååå för hennes snygga kombinationer av färg och form!

Möten för vidareutveckling...

4 måndagar framöver har vi inbokade möten på förmiddagarna, varför vi inte kommer att öppna vår fysiska butik i Laholm förren kl 12.

Det gäller följande datum: 27 februari, 5 mars, 12 mars samt 19 mars.

Vår webshop är öppen och paketen skickas som vanligt under dessa dagarna, så det är endast förmiddagar i affären som berörs!

Inför studenten

5 februari var det studentmässa på Wapnö slott i Halmstad, och jag hade planer på att vara där.
Nu fick vi veta datumet lite sent och var redan uppbokade på annat håll, så vi valde att endast ställa ut en tårta, visitkort och information om oss.

Vår tanke är enkel:
Det ska inte vara svårare att dekorera en vacker tårta än man har tid, ork och möjlighet till just den gången tårtan ska göras!

Vi använde oss därför av färdiga dekorationer och en ätbar bild.

Till just denna tårtan har vi använt följande:
2 förp marsipanrosor, vinröda
1 förp blomstersippor, vita
1 förp blomstersippor, blå
1 förp kristyrblad
1 påse guldmetallic kornströssel
samt
1 oblatfjäril (säljes i 5-pack)

Tårtan är klädd med vit sockerpasta.
Till bården runt tårtan har jag använt den sockerpastan som blivit kvar, kavlat ut och gjort volanger av våra volangstavar.

Bilden har jag fått från Studioxponera, men ni kan använda vilken bild ni vill: Vuxen ålder, samma som ni använder på ev studentplakat, någon rolig bild på när studenten gör något knasigt eller utför sin favoritsport, kanske? Vad vet jag? Ni har säkert någon bra bild hemma!
Ätbar bild beställer ni här i valfri storlek.

Sista rycket!

Nu kör vi sista rycket!
Vi har i dagarna beställt hem ett nytt ton sockerpasta och har lite kvar av vår förra leverans med utgångsdatum i februari 2012 som vi vill bli av med.
Därför säljer vi nu 500g för 17 kr (tidigare 39 kr), samt 1 kg för 59 kr (tidigare 78 kr). Tänk på att man även kan frysa sockerpasta, så har ni kalas framöver är det bara att lägga dem i frysen.
Skynda att fynda!